那不勒斯又那些球星
  •           電話:18655111058     0551-62681131
  •  

    最新上傳案例圖片,請與關于我們欄中點擊案列圖片觀看 - -

    公司新聞
    公司新聞
    餐飲動態
      首頁 > 公司新聞 > 公司新聞
    學校、工廠廚房食堂管理制度
    一、管理體系: 
    1、學校食堂由伙食委員會(由理事會、學校行政人員、食堂會計組成)管理,伙委會負責食堂經營方案、管理制度的制定,研究食堂的重大事情,形成決議,審核食堂帳務。 
    2、學校總務處直接管理食堂事務,落實伙委會決議,保障食堂正常運轉,向伙委會負責。 
    3、食堂設事務長一名,全面負責食堂事務,并兼采買;設炊事班長一名,負責食堂具體事務安排,員工分工協調,菜食的安排搭配,加工安排;設保管兼衛生組長一名,負責實物收發及食堂衛生打掃。 
    4、食堂帳務獨立, 另設會計、出納。 
    二、財務管理制度 
    1、食堂事務長可向學校會計室領取備用金3000元,后勤出納領取備用金8000元,用于食堂日常開支。 
    2、食堂購買的各類物品憑票報帳,票據上需有采買(經手人)簽字,證明人(保管或炊事班長)簽字,交學校總務處審批,方可報帳。 
    3、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購,與供方建立長期供貨合同,貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發票到會計室結帳,每月結算一次,時間定在每月28日下午。 
    4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發票,在第二天報銷。由事務長憑手續齊全的票據到后勤出納處報前一天的帳務。 
    5、食堂帳務獨立,每月結算一次,由后勤出納報表,報表一式四份。(總務處、伙委會、事務長、財會室各一份) 
    6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。 
    7、非正常上學時間在校就餐的學生,由生活總輔導將情況匯總到后勤出納和各班主任(一式二份),費用由班主任收取,在每月底交后勤出納。 
    三、采購制度 
    1、食堂物資采購,由事務長負責,伙委會成員監督。 
    2、食物采購盡可能招標定點,學校與供貨商建立長時段供需關系,并簽定合同,以保證食品衛生質量達標,爭取食品價格優于市場價。 
    3、供應商送貨到食堂后,由事務長簽收,米、油、面粉等干貨進保管室,由保管員驗收證明,蔬菜等由炊事班長驗收證明。 
    4、學生點心由事務長安排,由糕點房制作或由事務長采購,然后交生活總輔導驗收分發。 
    5、食堂用具添置由事務長提出申請,報總務處審批,由一名伙委會成員協同事務長購買。 
    6、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等,發現問題,由學校總務處處理。 
    7、事務長應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,以采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。 
    四、保管制度 
    1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。 
    2、保管員應及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。 
    3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單,并應要求領取人簽名。 
    4、保管員應做好保管室衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火),杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。 
    五、開餐制度 
    1、按學校開餐時間準時開餐,無特殊情況推遲開餐時間,每次扣食堂整體評價分5分,責任人扣5分。 
    2、在開餐時間前30分鐘,將飯菜等裝入餐車,并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車,飯屑碟擺放至餐桌上,餐車統一停放于飯廳前門。 
    3、開餐時及時檢查飯菜數量,及時補充,確保足額供應。 
    六、 食堂安全管理制度 
    1、提高安全作業觀念,認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。 
    2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發現問題及時處理,以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。 
    3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時,必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行,嚴防工傷事故。 
    4、食堂內不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 
    5、嚴格管理殺蟲藥品,防止誤用、誤食藥物。 
    6、注重飲食衛生,防止食物中毒。 
    7、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟,其他人員不得動用。開啟時,先開鼓風機、吹風機、抽風機。 
    8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉,若開關開啟請關閉后再點火。點火時,先點小火種,再點大火種。使用時,經常檢查管道連接處是否正常完好,有無松動破損現象,如發現異常請及時報修。 
    9、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。 
    七、 食堂設備安全操作規定 
    為保證人身和財產安全,使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規程,加強安全管理,防止事故發生。 
    1、用電器不準赤腳操作,不準帶電維修,不準無證上崗。 
    2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱,插座及電器外殼,不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。 
    3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。 
    4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源,必要時要拉掉插頭,并將插頭掛起,不得放在地下接觸水源。 
    5、如發現任何導電過熱,冒火花,有異味,物件有漏電現象,電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源,并告知配電房,請電工維修。 
    6、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動,送電啟動后方可放入加工的物品(合面機、豆漿機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。) 
    7、電熱電器除紅外線消毒柜外,不能在容器里無水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。 
    8、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。 
    9、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟,其他人員不得動用。開啟時,先開鼓風機、吹風機、抽風機。 
    10、檢查煤氣時開關是否關閉,若開關開啟請關閉后再點火。點火時,先點小火種,再點大火種。 
    11、使用時,經常檢查管道連接處是否正常完好,有無松動破損現象,如發現異常請及時報修。 
    12、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。 
    13、停電、停煤氣、停水和下班時,應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。 
    14、發生火災時,緊急切斷電源,并拔報火警電話119。 
    15、發現有人觸電應立即施救,一定要當機立斷,首先設法使觸電者立即脫離電源,迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源,同時報告校醫務室進行搶救。 
    16、如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個人賠償。 
    八、 食堂衛生制度 
    1、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》,接受食品衛生監督機構的監督檢查。 
    2、營業前辦理好食品衛生許可證,每年到期及時進行年審換證。 
    3、從業人員每年進行一次健康檢查,并要接受衛生知識培訓,取得雙項合格證后方可上崗。 
    4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛生、整潔、無異味無蟲害,地面無積水污物,垃圾桶隨時蓋嚴,并及時處理,定時進行大掃除。 
    5、從事食品加工人員、服務員及相關人員要穿戴潔凈的工作衣帽,不留長發,胡須,指甲,保持良好的個人衛生及形象。 
    6、所用原料必須做到無毒無害,不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。 
    7、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙,去除菜水,避免蔬菜污染農藥引起食物中毒。 
    8、食品貯存、加工及刀案等工具,做到放物有序。 
    9、庫存原料要做到整潔、分類存放,離地離墻,定型包裝原料應貼有標簽,進貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進后出。 
    10、食品原料做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩,使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋,及時清理。 
    11、食品加工銷售做到先進先出,定期檢查庫存原材料的保質期,超過期限食品,絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質、油漬酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。 
    12、采購食品原料時,必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自購銷來歷不明的食品。保證杜絕加工銷售摻雜使假,以劣充好等偽劣食品。 
    13、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》,接受食品衛生監督機構監督檢查。 
    14、積極做好預防和控制食物中毒,并且將每日每餐的食物留樣,一旦發生立即向當地防疫部門報告,并保留現場,封存可疑食品,以便查清事故原因。 
    九、食物驗收制度 
    (一)、凡采購入食堂的食物,必須經驗收后方可使用。 
    (二)、蔬菜由炊事班長驗收,干貨等進保管室的食物由保管員驗收。 
    (三)、驗收程序:(1)驗質量。主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志,是否過保質期,有無產品合格證等。(2)驗數量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數量標準。(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。 
    (四)、結果處理:驗收合格后,由驗收人員在購貨發票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。 
    (五)、未經驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學校將追究責任.

     

    安徽廚具/合肥廚房設備/合肥酒店用品   樂亞廚具,董坤:18655111058

      向上  
    那不勒斯又那些球星 秒速时时精准计划 山西十一选五走势 中福在线奖金对照图 辽宁12选5选号窍门 赛车现场开奖直播 欧美美女情趣内衣表演 四川时时结果 中彩吧2020网页 真实足球2013老版安卓 抖音用PC端直播 福彩深圳风采走势图 秒速时时选开奖网